Attendrir la viande avec le bicarbonate de soude

Le bicarbonate de soude est un attendrisseur naturel qui rend les viandes plus tendres et juteuses.

Méthode

1. Saupoudrez légèrement la viande de bicarbonate
2. Laissez reposer 15-20 minutes
3. Rincez soigneusement
4. Cuisez normalement

Dosage

1/2 cuillère a cafe pour 500g de viande.

Pour les marinades

Ajoutez une pincee de bicarbonate a vôtre marinade habituelle.

Précautions

• Rincez toujours la viande
• Ne laissez pas trop longtemps (texture pateuese)
• Ne surdosez pas

Conclusion

Le bicarbonate est un secret de chef pour une viande tendre. Utilisez-le avec moderation.