Preserver la couleur des légumes au bicarbonate de soude

Les légumes verts perdent leur belle couleur à la cuisson. Une pincee de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson preserve leur vert eclatant.

Comment ça marche ?

Le bicarbonate alcalinise l'eau, ce qui preserve la chlorophylle des légumes verts.

Utilisation

1. Ajoutez 1/2 cuillère a cafe de bicarbonate par litre d'eau
2. Portez a ebullition
3. Cuisez vos légumes

Légumes concernes

• Haricots verts
• Brocolis
• Petits pois
• Epinards
• Asperges

Précautions

• Ne surdosez pas (texture molle)
• Rincez après cuisson

Conclusion

Une pincee de bicarbonate garde vos légumes verts appetissants et colors.