Gâteaux plus moelleux au bicarbonate de soude

Le bicarbonate de soude est l'ingredient secret pour des gâteaux moelleux et aeres. Il agit comme agent levant naturel.

Principe

Au contact de l'acidité et de la chaleur, le bicarbonate libere du CO2 qui fait gonfler la pâte.

Dosage

• 1/2 cuillère a cafe pour 250g de farine
• Toujours associe à un ingredient acide (yaourt, citron, miel)

Recette de base

Ajoutez le bicarbonate aux ingredients secs (farine), puis mélangez avec les ingredients humides juste avant cuisson.

Astuces

• Ne surdosez pas (gout savonneux)
• Enfournez rapidement après mélange
• Le bicarbonate fonce légèrement la pâte

Conclusion

Le bicarbonate est le secret des patisseries moelleuses. Dosez precisement pour un résultat parfait.